LE CAFÉ, UNE HISTOIRE ÉTHIOPIENNE
L’Éthiopie est considérée comme le berceau du café. Selon la légende, un berger nommé Kaldi aurait découvert les effets stimulants de cette plante après avoir observé ses chèvres plus vives après avoir mangé des baies rouges. Depuis, le café occupe une place centrale dans la culture éthiopienne.
L'ÉTHIOPIE
Un rituel d’hospitalité
Les étapes de la cérémonie
Un moment social et spirituel
La cérémonie du café, appelée bunna, est bien plus qu’un simple moment de dégustation. C’est un rituel sacré d’accueil et de partage. Préparer le café devant les invités est un geste d’hospitalité, et y participer est un signe de respect.
Torréfaction : les grains verts sont lavés puis grillés dans une poêle plate, dégageant une odeur envoûtante. Les invités respirent les arômes, considérés comme une bénédiction.
Mouture et infusion : les grains sont pilés dans un mortier, puis bouillis dans une cafetière traditionnelle en argile, la jebena.
Le service : le café est versé avec adresse dans de petites tasses, sans anse, en un long filet continu. La cérémonie comprend trois services successifs (abol, tona, baraka), chacun symbolisant respectivement la naissance, la vie et la bénédiction.
Chaque cérémonie peut durer plus d’une heure. Elle s’accompagne souvent de popcorn ou de maïs grillé, et se déroule en famille, entre voisins ou lors de fêtes religieuses. Plus qu’une simple boisson, c’est un lien social qui unit les générations.
Assister à une cérémonie du café est une expérience incontournable lors d’un voyage en Éthiopie. Que ce soit dans une maison traditionnelle ou même dans un café urbain d’Addis-Abeba, ce rituel offre une immersion unique dans l’art de vivre éthiopien.
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